در دنیای پرهیاهوی امروز که محصولات فرآوری‌شده و غذاهای آماده بازار را اشباع کرده‌اند، بسیاری از ما به دنبال بازگشت به تغذیه‌ای سالم، سنتی و در عین حال کامل هستیم. در این میان، “ارده” به‌عنوان یکی از اصیل‌ترین، مقوی‌ترین و پرخاصیت‌ترین فرآورده‌های غذایی ایرانی و شرقی، دوباره توجه‌ها را به خود جلب کرده است. اما واقعاً ارده چیست؟ و چرا آن را یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه می‌دانند؟ در این مقاله به بررسی کامل این ماده‌ی شگفت‌انگیز می‌پردازیم.
ارده (Tahini) ماده‌ای خمیری شکل است که از آسیاب دانه‌های کنجد بوداده یا خام به‌دست می‌آید. رنگ آن معمولاً بژ یا کرم روشن است و طعمی ملایم، کمی تلخ و مغزدار دارد. ارده در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی خاورمیانه، مدیترانه و شمال آفریقا جایگاه ویژه‌ای دارد و در ایران نیز از دیرباز به‌عنوان یکی از ارکان صبحانه‌های سنتی شناخته شده است.
یکی از اصلی‌ترین دلایل محبوبیت ارده، ارزش غذایی بالای آن است. در ادامه برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در ارده را بررسی می‌کنیم:
به دلیل ترکیب چربی، پروتئین و کربوهیدرات سالم، ارده باعث احساس سیری طولانی‌مدت و تأمین انرژی مداوم می‌شود؛ دقیقاً چیزی که از یک صبحانه کامل انتظار داریم.
چربی‌های غیر اشباع مفید در ارده می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند.
ارده منبع خوبی از کلسیم و منیزیم است، که دو ماده‌ی کلیدی در حفظ تراکم استخوان به‌شمار می‌آیند.
وجود روی، آهن و سلنیوم در ارده به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
چربی‌های سالم و ویتامین‌های گروه B برای عملکرد شناختی و تمرکز بسیار مفیدند.
جالب است بدانید که ارده فقط در ایران محبوب نیست. در لبنان، سوریه و فلسطین از آن در تهیه حمص و باباغنوش استفاده می‌شود. در یونان و ترکیه به‌صورت حلوا و چاشنی سرو می‌گردد. در کشورهای شرق آسیا نیز از خمیر کنجد در دسرها و سس‌ها استفاده می‌شود.
خیر، اگر در اندازه متعادل مصرف شود، به دلیل داشتن چربی‌های سالم و قدرت ایجاد سیری، حتی می‌تواند در رژیم لاغری کمک‌کننده باشد.
بله، به دلیل پروتئین، کلسیم و انرژی بالا، بسیار مناسب برای کودکان در حال رشد است.
در صورت مصرف بدون شیره یا با کنترل مقدار، ارده به‌دلیل شاخص گلیسمی پایین، نسبتاً مناسب است. اما مشورت با پزشک ضروری است.
اگر به دنبال یک صبحانه کامل، طبیعی، سیرکننده و در عین حال پرانرژی هستید، ارده گزینه‌ای بی‌نظیر است. ترکیبی از خواص درمانی، ارزش غذایی بالا، سادگی در مصرف و تطبیق‌پذیری با انواع رژیم‌های غذایی، ارده را به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شروع روز تبدیل کرده است. پس همین امروز امتحانش کنید و تفاوت را حس کنید!
شرکت آژمان آذرخش ایرانیان، با نام های تجاری «حلوایی فردوس» و «آژمان یزد»، ارائه دهنده محصولات طبیعی و بر مبنای سلامت خانوار، فعالیت خود را از سال ۱۴۰۱ آغاز کرد.
آدرس: یزد، بلوار آزادگان، بعد از کوچه ۶۵
تلفن تماس: ۰۳۵۳۷۲۳۵۲۸۰
تمام حقوق برای شرکت آژمان آذرخش ایرانیان محفوظ است.
طراحی سایت و بهینه سازی سئو: قدیر فلاحی